Szegedi halászlé – Balázs kedvence

Lépésről lépésre

1. Készítsd elő a halakat. Tisztítsd meg őket, a fejet és a farkat vágd le úgy, hogy egy kevés halhús maradjon rajtuk. A halakat filézd ki, a szép húsrészeket vágd darabokra, majd tedd félre.
2. Indítsd el az alaplevet. A fejeket, farkakat, csontos részeket és az alaplének szánt halat tedd nagy fazékba az apróra vágott vöröshagymával. Önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.
3. Főzd puhára. Körülbelül 1 órán át főzd, amíg a halhús teljesen megpuhul és könnyen leválik a csontokról.
4. Szedd ki a csontokat. A megfőtt halhúst gondosan válaszd le a csontokról, és ügyelj arra, hogy szálka ne maradjon benne.
5. Passzírozd át. A puha halhúst és a főtt hagymát szitán passzírozd át. Közben adj hozzá az alapléből, hogy könnyebb legyen krémesre dolgozni.
6. Állítsd össze a halászlevet. A passzírozott alapot tedd vissza a fazékba, majd szükség szerint engedd fel vízzel. Sózd, és add hozzá a fűszerpaprikát.
7. Tedd bele a haldarabokat. Kerüljenek az alaplébe a félretett ponty- és harcsadarabok, valamint a haltej és az ikra is.
8. Főzd készre. Körülbelül 30 percig főzd tovább. Keverni már ne keverd, inkább időnként óvatosan mozgasd meg a fazekat, hogy a haldarabok ne törjenek össze.
9. Figyelj a halra. Ne főzd túl: akkor jó, amikor a hal átfőtt, de a darabok még szépen egyben maradnak. Aki csípősen szereti, erős paprikával tüzesítheti.
10. Tálald forrón, friss kenyérrel és külön kínált csípős paprikával.